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要说特色传统的小吃,肯定会有水煎包的,做水煎包的方法并不难

健康 2022-05-05 17:09:44
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要说特色传统的小吃,肯定会有水煎包的,做水煎包的方法并不难,只是比较耗时,自己调的馅料比外面卖的水煎包好吃多了。

楼下有一家水煎包的摊位,每次买都是排着长长的队伍,不知什么时候起,再去买,味道却不是原来的味道了,有时的馅还夹生,对于喜欢吃水煎包的我来说,真的是—一言难尽。从那时起,自己开始动手丰衣足食。看着视频去学,锅热的火候总是掌握不好,失败过几次,总算摸出了自己的一套方法,跟着我做,就不会糊锅了,方法也简单。来我们一起学着做水煎包吧。

吃水煎包主要也讲究的是发面、和馅料。我不太喜欢用发酵粉,更喜欢用大肥发面的,感觉这样发的面好吃,有妈妈做饭的味道。

水煎包的主要食材:

面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、粉条、木耳

水煎包的主要配料:

食用油、食用盐、蚝油、香油、小葱切碎、黑芝麻

水煎包的做法步骤:

1、面要提前发好,发得越大越好;

2、韭菜切小段加点香油拌匀,这样可以防止韭菜出汤;;

3、提前用温水泡软粉条,粉条切小段;木耳切碎;

4、锅中热油,油温热倒入鸡蛋液,调小火,用筷子快速搅拌,这样会一点点地形成鸡蛋碎;

5、把准备好的馅料倒在一起,加一点虾皮,适量蚝油、食用盐、一勺食用油拌匀;

6、发好的面,揉光滑后,做成一个个小剂子,擀成包子皮,厚点没关系,不要太薄露馅,直接包成大饺子或者小包子都可以;

7、碗中加一勺淀粉、一勺面粉、一点食用油和半碗清水搅匀备用;

8、我用的是带锅盖的饼铛,煎锅都可以,锅热后刷一层油,把包好的小包子放进锅里摆满,小火煎,煎到底部金黄后,把调好的淀粉水倒进锅里,超过包子的四分之一就可以了,盖上锅盖,调中火收汤,等水煎包底部成雪花酥脆状,撒上点黑芝麻和小葱碎,关火。

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