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春夏季凉拌菜消费要注意!

健康 2022-04-26 17:15:05
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本文转自:中国消费品质量安全

谷雨过后,气温高、湿度大,微生物易于生长繁殖,在制作和食用凉拌菜过程中,操作不慎或卫生意识淡薄极易引发食品安全问题。

凉菜不能随便买

一、购买凉拌菜应尽量选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和熟食卤味店,并注意店内从业人员健康证公示情况;不要购买路边流动摊贩常温裸装销售的散装凉拌菜。

二、凉拌菜一次购买量不宜过多,一餐食用量即可。未及时食用完毕的,应在5℃以下冷藏,但也不应超过24小时,以防发生腐败变质。

三、家庭自制凉拌菜的,直接接触凉拌菜的刀、砧板、餐具等使用前应清洗干净。制作过程中,要做到生熟分离,避免交叉污染。

四、出现不适时,应立即停止食用,并及时就医。属外购凉拌菜的,请拨打市场监管部门电话12315进行投诉举报。

凉菜不能随便卖

一、凉菜是冷加工,属于冷食类食品,食用前不再加热,加工过程中稍不注意或贮存不当,极易被细菌污染,食用后会引发肠道疾病或食物中毒。因此,冷食类食品一直被列为安全风险较高的食品,在场地设置、设施设备和操作上要求更加严格。

二、根据《餐饮服务食品安全操作规范》《餐饮服务通用卫生规范》等有关规定,生食类、裱花蛋糕、部分冷食类食品的加工制作,应在专间内进行。而现榨果蔬汁、果蔬拼盘等加工制作或仅加工制作植物性冷食类食品,对预包装食品进行拆封、装盘、调味等可以在专用操作区进行加工。餐饮单位应按照自己的实际情况,按照要求设置冷食类操作专用间或是专用操作区。专间和专用操作区使用的食品容器、工具、设备和清洁工具应专用,使用前应清洗消毒并保持清洁。进入专间或专用操作区的从业人员操作时,应按要求穿戴工作衣帽和口罩,加工食品前,应按要求清洗消毒手部,加工过程中应适时清洗消毒手部。

三、即使商家取得了《食品经营许可证》(食品小经营店登记证)也不能随便卖凉菜。在办理食品经营许可证(食品小经营店登记证)时,餐饮单位应根据自己经营的业务,认真填写许可证(登记证)上许可(登记)事项特别是经营项目,比如,如果需要经营凉菜,经营项目里就要有冷食类食品制售,在日常经营中要确保不超范围经营。

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