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看世界美食之都如何护住“舌尖上的安全”

健康 2022-04-21 01:31:25
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本文转自:珠江商报 梁新平

食品安全事关千家万户,尤其作为世界美食之都,其最美的一道美食,应该是“舌尖上的安全”,让人放心的味道最让人回味无穷。

民以食为天,一日三餐的安全一旦破防,直接危及人们的健康和生命安全,因此,安全是一切食品的底线,守住了这个底线,美味才能释放。

在世界美食之都顺德,美食游火爆粤港澳大湾区,美食已然成为吸引游人食客纷至沓来的重要诱惑,以及作为旅游目的地的独特魅力。因此,如何护住“舌尖上的安全”之于顺德,更关乎城市品牌形象;因此,顺德在食品安全方面所担的责任应该更重,所花的力气也应该更大。

日前,2021年佛山市食品安全工作评议考核结果公布,顺德以126分高分,与南海区并列全市第一。

这是一份让人放心的答卷。

那么,顺德是如何护住“舌尖上的安全”的?

关于食品安全,严管很重要,甚至可以说,食品安全是管出来的。但与此同时,要有确保严管的长效机制。顺德正是在这两方面同时发力,才有令人满意的结果。

有投入才有产出,食品安全管理同样如此。去年以来,顺德大手笔投入2100万元用于食品安全抽检,严控食品安全风险。在顺德各大农贸市场,细心的市民会发现,经常会有移动快捡车来往穿梭,这是顺德对食品安全管理投入的一个缩影。

从田间地头到餐桌,食品安全环环相扣,缼一不可,必须相关职能部门和镇街齐抓共管,才能守住从源头到成品的一路安全。可喜的是,经过多年的齐抓共管实践,顺德已构建起部门齐抓、镇街联动的长效工作机制,守住了不发生系统性、区域性食品安全风险的底线。

同时,顺德食品安全工作的一个重要亮点是,发挥标准引领作用,强化经营者的自律规范。

以标准化为引领,顺德在深化食品安全全社会现代化治理进程中屡出实招——制定实施全国首个景区食品安全团体标准;首推集中消毒餐(饮)具卫生安全全链条风险控制团体标准,让餐具消毒每一步有规可循;在全国率先发布《学校集体用餐配送食品安全与营养管理规范》团体标准,解决校园食品安全堵点;在全省首推生猪肉品全链条风险管控团体标准,对养殖到屠宰、加工、销售等环节,实行全链条闭环监管……

随着团体标准的相继发布,顺德食品生产、销售、服务单位的自我约束、自我规范、自我提升的意识也在逐渐加强。

针对校园及周边食品安全、建筑工地食品安全、走私冻肉、不合格食品后续处理等热点难点问题,顺德发挥部门履职优势,实行综合治理。

其中,顺德区教育、民政人社、市场监管部门联合推广应用“互联网+明厨亮灶”模式,在全区648个学校、托幼机构、养老服务机构饭堂后厨已安装摄像头,实现后厨操作可视化、透明化。

食品安全管理永远在路上。接下来,顺德将致力于全面提升食品安全治理能力,推进监管智慧平台建设,提升重点食用农产品和食品的质量安全追溯效能,使食品安全治理从“人海战术”向“人防+机防”转变,向科技要安全。

看世界美食之都如何护住“舌尖上的安全”,看的是顺德的责任担当,看的是顺德的管理能力,看的是顺德的持续水平,看的是市民的认可与放心。让安全成为美食之都最美的一道美食,永远值得期待。

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